福井のWEBマガジン『天晴本舗』 > グルメ > 和食 > 【特集】福井の法事で使いたい店 02 旬味和膳 白扇
 

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カテゴリ:和食, 暮らし

福井の法事で使いたい店

福井県福井市成和
旬味和膳 白扇(はくせん)

~荒磯会席 お一人様5,000円(税抜)~

※3,000円~10,000円など、ご予算に応じて承っております。

旬味和膳 白扇

旬味和膳 白扇
『京料理と優美な器で特別な時間を』

四季折々の美しさを、旬の食材や北陸の海の幸で表現しています。法事で利用の際には、特別な時間を過ごしていただくため、料理だけではなく器づかいにも気を配り、思い出に残るひとときをご提案しています。


支配人 木村 元洋 さん

~法事会席 お品書き~

(※献立例)季節により変わります
①先付・・・鴨ロースのゼリー寄せ
旬味和膳 白扇
②八寸・・・蓴菜(じゅんさい)とろろ、鰆西京焼き、子梅貝旨煮、銀杏松葉差し、鰻八幡巻、川海老艶煮、風干しキス酒盗焼き、丸十オレンジ煮
旬味和膳 白扇


③造り・・・カンパチ、マグロ、ヒラメ、真イカ、甘エビ
旬味和膳 白扇
④台物・・・松茸土瓶蒸し
旬味和膳 白扇


⑤揚物・・・白海老かき揚げ、松茸天麩羅、米茄子、菊葉、もみじ麩、揚げ稲穂
旬味和膳 白扇
⑥酢物・・・ほぐし蟹身、貝柱、焼き目サーモン、〆秋刀魚
旬味和膳 白扇


⑦寿司・・・マグロ、姿イカ、甘エビ、秋刀魚、サーモン
旬味和膳 白扇
⑧デザート・・・自家製グレープフルーツゼリー
旬味和膳 白扇


前菜から物語ははじまります

 「前菜を見ていただければわかりますが、料理は、第一印象で決まるんですよ。」
と語るのは、白扇支配人の木村さん。自身は大阪で5年、京都で6年修行を積んだ腕利きの板前さんで、
ここ白扇でも京料理を主軸とした、極上の美しさをその手で表現しています。
「故人を偲ぶときは、そっと寄り添うように料理があればいい。そんな中でも、目と舌で美味しさを感じていただくために、前菜から繊細で手の込んだつくりにしています。」と木村さん。
お座敷は人数や用途に合わせて選べるよう、テーブル席・堀りごたつ席・大広間の3タイプ。
また、28名乗車できる無料送迎マイクロバスが完備されているので、大人数での移動にも安心です。

◆大広間◆60~70名様まで
旬味和膳 白扇
◆掘りごたつ席◆20名様×2部屋
旬味和膳 白扇


旬味和膳 白扇
旬味和膳 白扇
旬味和膳 白扇

■住所 福井県福井市成和1-909
■電話番号 0776-26-6650
■営業時間 昼11:30~14:00
         夜17:00~22:00
■定休日 不定休
(年末は12/30まで、年始は1/2より営業開始)
■HP http://www.haku-sen.com/




掲載内容は2015年10月号の取材・発刊時のものです。


(Flash 版)


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