福井のWEBマガジン『天晴本舗』 > グルメ > 和食 > 【特集】福井の法事で使いたい店 04 旬彩割烹 吟楽
 

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カテゴリ:和食, 暮らし

福井の法事で使いたい店

福井県福井市二の宮
旬彩割烹 吟楽

~会席料理 お一人様5,000円(税抜)~

※4,000円~10,000円など、ご予算に応じて承っております。

旬彩割烹 吟楽

旬彩割烹 吟楽
『季節感あふれる繊細な美食のおもてなし』

目でも舌でも、季節の旬味をしっかり感じられる料理を手がけています。繊細な包丁さばきや、形や色彩の美しさを重んじる盛り付け。器の使い方や芸術性。そして、キメ細かい職人技。それらすべてを揃えることが、おもてなしであると考えています。


店主 熊谷 和也 さん

~法事会席 お品書き~

(※献立例)季節により変わります
①前菜・・・鳥貝の酢味噌、岩もずく酢、すじこみぞれ酢、子持ち鮎の甘露煮、松茸と菊の和え物
旬彩割烹 吟楽
②椀物・・・栗しんじょうと松茸のお吸い物
旬彩割烹 吟楽


③お造り・・・真イカ、アジ、鳥貝、マグロ、ホタテ、甘エビ、タコ、サンマ
旬彩割烹 吟楽
④蒸物・・・れんこん饅頭
旬彩割烹 吟楽


⑤焼物・・・甘鯛焼き、イワシの手まり寿司、ムカゴと揚げ銀杏
旬彩割烹 吟楽
⑥煮物・・・鱧の柳川鍋
旬彩割烹 吟楽


⑦揚物・・・お野菜かき揚げ
旬彩割烹 吟楽
⑧ご飯物・・・サツマイモの釜飯
旬彩割烹 吟楽


⑨デザート・・・梨、柿、いちじく アイスクリームとわらび餅
旬彩割烹 吟楽


最後にみせる満足な顔

 吟楽の店主、熊谷さんはコツコツと作り上げることがとても好きな方。
例えば、店先の庭園は庭石を積み上げるところから、お一人で作り上げたそうです。また、美しさのこだわりも人一倍強く、器も窯元に赴き自分の足で集めてきたものがほとんどです。
そんなこだわりは、料理にも表れ、全て既製品不使用というから驚きです。
「料理はもちろん自信があります。でも、料理だけではなく、御法事で利用されるお客様ひとりひとりのために、できる最善とは何かを常に考えています。料理・器・空間・配膳所作。トータルでうちで良かったと思っていただけるよう、日々精進しています。」と、静かに熱く語ってくれました。

◆椅子席◆20名様まで
旬彩割烹 吟楽
◆掘りごたつ席◆30名様まで
旬彩割烹 吟楽


旬彩割烹 吟楽
旬彩割烹 吟楽
旬彩割烹 吟楽

■住所 福井県福井市二の宮4-46-25
■電話番号 0776-23-6533
■営業時間 17:00~22:00(L.O.21:30)
      (お昼は予約のみ営業)
■定休日 月曜日
■HP http://www.ginraku.jp/




掲載内容は2015年10月号の取材・発刊時のものです。


(Flash 版)


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