福井のWEBマガジン『天晴本舗』 > グルメ > ラーメン・中華 > 中華そば Ryo ~またまた豊作!ラーメンこの一杯!
 

関連する記事:, , ,
カテゴリ:グルメ, ラーメン・中華

罫線

またまた豊作!ラーメンこの一杯!


福井県鯖江市

中華そば Ryo

中華そば Ryo

霧島鶏の洗練された味わいのスープに魅了される絶品無化調ラーメン!

福井市にあった「海門」が2017年11月に鯖江市に移転、改名しました。移転した理由は、前々から自宅に近い場所へ移転したかったこと、そして改名した理由は、居酒屋さんと間違えられやすい店舗名を改名して、新たな一歩を踏み出したかったことだそうです。再スタートを切るタイミングで、鶏を銘柄鶏に変えるなど、さまざまな点をバージョンアップしました。


掲載内容は2018年01月号の取材・発刊時のものです。


(HTML5 版)


中華そばRyoの外観・内観

中華そば Ryo

移転した場所は、8号線から一本裏手に入った雑居ビルの1階部分にあります。隣にはお蕎麦屋さんがあり、駐車場は共同駐車場となっています。営業時間は11:30~14:30(L.O.)、18:00~21:00(L.O.)です。ベビーカーでの入店もOKで、ベビーチェアは3脚用意されています。


中華そば Ryo

店内はもともとカフェだったこともあり、明るくおしゃれな空間が広がっています。テーブル席は8席、カウンター席は8席です。移転の際にこの場所に決めた理由は、大型の冷蔵庫がそのまま残っていたことや、導線の良さが決め手となったそうです。


中華そば Ryo

店内中央には、昼夜問わず無料で食べることのできるキムチバーがあります。酸味はありますが、辛みは穏やかなのでとても食べやすいです。ラーメンを注文して待つ間に食べたり、ラーメンにトッピングして味変を楽しんだりと、好きなように楽しめます。


レモン香るおいしい鶏清湯スープ

中華そば Ryo

鶏そば…750円(税込)

きれいなスープに酔いしれます。宮崎県の銘柄鶏「霧島鶏」使用の無化調ラーメン。丸鶏、鶏ガラ、モミジ、長ネギ、ニンニク、生姜、玉ねぎを2~3時間丁寧に炊き上げた鶏清湯スープはまさに絶品。醤油は小豆島産の丸大豆醤油を使用し、澄み切った雑味のないクリアな味わいの醤油ラーメンに仕上げています。時折香るレモンの皮が、スープをより引き立たせます。具材は低温調理の鶏チャーシュー、豚バラチャーシュー、青ネギ、白ネギ、水菜、自家製メンマ、レモンの皮がトッピングされています。


中華そば Ryo

麺は北海道産小麦100%の特注ストレート細麺を使用。製麺所は福井の日福製麺です。小麦感がしっかりあり、食感はパツパツしながらも、ややもちっとした感じがあります。低かんすいでスープの味を壊さず、最後までスルスル食べ進められる相性の良い麺です。


中華そば Ryo

宮崎県の銘柄鶏「霧島鶏」は、雌鶏のみにこだわって育成された良質な肉質が自慢。ハーブや木酢を配合したオリジナル飼料で育てられるため、鶏特有の臭みもありません。価格もブロイラーの約7倍と、とても高価な鶏肉です。


太麺で少しピリ辛の具沢山まぜそば!

中華そば Ryo

まぜそば…850円(税込)

以前のお店で出していた人気メニュー。まぜそばはスープのないラーメンで、よく混ぜてからいただきます。具材は、青ネギ、白ネギ、ニラ、のり、かつお節、豚ミンチ、魚粉、卵黄がトッピングされています。麺は京都の麺屋棣鄂の全粒粉の極太麺を使用。ほどよいピリ辛の魚介系のタレが具材と麺によく絡むジャンクな一杯です。
※まぜそばは無化調ではありません。


中華そば Ryo

調味料で味変にトライ!
そのままでも美味しいまぜそばですが、辛みをプラスしたり、風味を足したりと、自分好みのまぜそばに変化させることができます。左から自家製こんぶ酢、ごまラー油、粗挽き唐辛子、おろしニンニクです。辛い味が好きな方は、粗挽き唐辛子がおすすめ。少量でとても辛くなります。


中華そば Ryo

無料で小ライスがつきます!
まぜそばは味が濃いので、無料で小ライスがつけられます。ライスはまぜそばと一緒に食べても良いですし、最後の追い飯にとっておくのもアリです。食べ終わった残りのタレにご飯を入れて混ぜると、最高のごちそうになります。


チャーシューとご飯が溶け合う名脇役

中華そば Ryo

ミニチャーシュー丼セット!
+250円(温玉のせ+80円)

ラーメンとセットで注文できるご飯メニュー。(単品は350円です)低温調理の鶏チャーシューは食べやすい大きさにカットされ、ご飯の上にたっぷりと。別注文の温玉を絡めれば、濃厚な味わいに。タレは醤油、昆布、椎茸を煮出した万能ダレです。


中華そばRyoのメニュー  ※価格はすべて税込みです

【ラーメン】

 ・鶏そば    750円、大870円、ミニ650円、
         お子様らーめん380円
 ・ニボ塩鶏そば 750円、大870円、ミニ650円
 ・とんこつ塩  750円、大870円、ミニ650円
 ・まぜそば   850円、大970円

【トッピング】

 ・チャーシュー 250円
 ・味玉  100円
 ・ねぎ  120円
 ・メンマ 120円
 ・もやし 100円
 ・替え玉 120円

【セットメニュー】

 ・鶏チャーシュー丼セット(小) 250円
 ・豚チャーシュー丼セット(小) 250円
  ※+80円で温玉のせにできます

【ごはん】

 ・白ごはん 小120円、中180円、大250円
 ・鶏or豚チャーシュー丼 小350円、中480円

【ドリンク】

 ・瓶ビール 500円
 ・ノンアルコールビール 380円
 ・瓶ジュース 250円


中華そばRyoの店主紹介

店主

店主 佐々木 亮太さん

「大阪で13年間ラーメン店で働いてきましたが、自分のお店を持ちたいと地元福井に戻る決心が固まり、家族を連れて福井に戻ってきました。最初は小籠包のお店として福井市浅水で営業を始めましたが、ラーメンが食べたいとの声を受け、徐々にラーメンメニューが増えていき、移転したいま、矛盾していますが、メニューを減らして質を高めることを念頭に置きました。鶏を変えたことはとても大きく、質の高い鶏清湯スープが完成しました。無化調とは思えない美味しさだと、嬉しいことにお客様から多くの反響をいただいています。また、鶏に頼るだけでなく、今後は魚介系スープにも力をいれていき、少数精鋭ながら最高のラーメンをお届けしていきたいです。」



▼取材協力

中華そば Ryo

中華そば Ryo
住所/ 福井県鯖江市東鯖江1-1-3 MM6ビル1F
電話番号/ 0778-42-7018
営業時間/ 11:30~14:30、18:00~21:00
定休日/ 水曜夜、木曜日
※年始は1/2~通常営業

中華そば Ryo中華そば Ryo

罫線


アイコン他のお店の記事を読む☆




読者プレゼントをGET!

お得な読者プレゼントが当たるチャンスです!

お得な読者プレゼントが当たるチャンスです!


TOPへ戻る

▼過去のラーメン特集











(Visited 1,228 times, 60 visits today)
カテゴリ:グルメ, ラーメン・中華

 




コメントの受付は締め切りました。ありがとうございます。


ページトップへ サイトトップへ