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カテゴリ:グルメ, パン

福井のパン新店舗ガイド2017

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2016.12.9 OPEN!

鯖江市

手づくりパンのお店 Breadearブレッディア

Breadear


「ブレッディア」は手作りにこだわるパン屋さん

京都の人気パン屋で修業を積んだご主人が営む『ブレッディア』。できる限り無添加のパンを作りたいという想いから、あんこやカスタードクリームは手作りにこだわっています。特にカスタードクリームは毎朝作られているそうで、店主の澤田さんは「もう、いいかな、と思わず、さらに時間をかけて練り続けることが、濃くて滑らかなカスタードクリームに仕上がるコツです」と優しい笑顔を見せてくれました。手間をおしまない姿勢で作り上げたオンリーワンのパンは、ほおばるだけで幸せな気分になれそうです。


掲載内容は2017年02月号の取材・発刊時のものです。


(Flash 版)


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▼ブレッディアの店内

ブレッディアの店内
ブレッディアのパン


パン好きな夫婦が作る純粋な美味しさ

ブレッディアは夫婦で営むパン屋さんです。ご主人も奥さんもパン職人です。手作りのカスタードやあんこを使ったハード系やソフト系、惣菜パンなどを取り揃えています。


▼ブレッディアのパン

ブレッディアのパン
ブレッディアのパン
ブレッディアのパン
ブレッディアのパン
ブレッディアのパン


パンは常時30~40種類。今年はまだメニューに無い、美味しいカレーパンを作りたいそうです。


店主紹介

店主

店主
澤田 公秀さん

「パンが好きという純粋な気持ちに、うちでしか食べることのできないパンで真正面から応えたいと思っています。既製品を使わないことが、僕のこだわりです。レジの前で、『あのパンは美味しかった』とか、『友人にもらって食べたのが美味しかったから来た』ってお客様に聞いたときは、やっぱり嬉しかったですね。」


ブレッディアの看板
ブレッディアのパン


愛情を込めてパンを作る職人

ブレッディアのお店の名前は、“パン”と“親愛な”という意味の“Bread”と“dear”をくっつけた、ご主人が考えた造語です。自分も愛情をもってパンに接していますと澤田さん。みんなにも美味しいパンを届けたいと、日々パン作りに励んでいます。小麦粉は北海道産や、カナダ産の小麦粉を使用しています。


わざわざ作る大切さ

厨房の様子

あんこは週に1回作るそうで、2時間あく抜きした小豆を20~30分かけて炊き、ご主人の絶妙な塩加減で仕上げているそうです。また、カスタードクリームは毎朝作るというケーキ屋さんのような仕事で、20個分の卵黄を使い、適度な密度と甘さに仕上げられています。

既製品のあんこやカスタードクリームを利用するパン屋さんが多い中、わざわざ手作りで作るというこだわりこそが、パン戦国時代の中、消費者にとってポイントが高いです。


▼ブレッディアのおすすめパン BEST3

ブレッディアのおすすめパン BEST1

第1位 コーヒークリームパン …200円(税抜)

コーヒークリームパン

コーヒーの生地に、手作りのコーヒークリームとカスタードクリーム。その上にコーヒーのマカロンを乗せた、コーヒー好きにはたまらないコーヒーづくしのパンです。柔らかい生地からは、食べるごとにコーヒーがしっかり香ってきます。


【焼き上がり時間】
①9:00
②売れ行き次第で13:00

ブレッディアのおすすめパン BEST2

第2位 濃い茶&クリーム …200円(税抜)

濃い茶&クリーム

きれいな緑色をした宇治抹茶の生地に、ダイス型のビターな抹茶チョコとホワイトチョコ、そして、クレームディプロマット(カスタードクリーム+生クリーム)が入ります。ほろ苦い抹茶生地とビターチョコに絡む甘~いクリームがとても魅惑的です。


【焼き上がり時間】
①9:00

ブレッディアのおすすめパン BEST3

第3位 はちみつフロマージュ …210円(税抜)

はちみつフロマージュ

クルミを練り込んだミニバゲットに、クリームチーズ、ハチミツをかけ、アクセントにザラメをのせたパン。甘いパンかと思いきや、生地はあっさりしているのでトータルバランスに優れています。


【焼き上がり時間】
①12:00

ブレッディアのパン

・ふんわりきなこ 160円
・黒豆と黒糖のブリオッシュ 200円
・チーズパン 120円
・メロンパン 140円
・石焼き芋 180円
・あんバタースランス 200円
・ベーコンブレッド 180円
・じゃがるご 180円
・ベーコンフランス 220円
・シトロン 200円
・栗とチョコのブリオッシュ 200円
・クリームパン 140円
・クロワッサン 150円
・ミニクロワッサン 100円
・あんぱん 140円
・フランクロール 160円
・ガーリックフランス 160円
・ミルクフランス 150円
・くるみチーズ 120円
・抹茶あずきロール 140円
・おしょうゆ大豆 180円
・トウルヌ 180円
・豆パン 150円
・シナモンりんご 180円
・チョコとクランベリーのフランスパン 180円
・クロワッサンショコラ 180円
・パンドミ 山 ½本 240円
・バゲット 240円
・レーズンブレッド 220円
・パン・ド・カンパーニュ 400円
・ムラング 120円
<飲み物>
・オレンジジュース 112円
・北海道牛乳 112円
・アップル100% 112円
・カフェオレ 93円
・静岡茶 93円
ブレッディアのパンブレッディアのパン

※2017年2月号取材時の商品と価格です
※価格はすべて税抜価格です



▼取材協力

Breadear

2016.12.9 OPEN!
手づくりパンのお店 Breadearブレッディア
住所/ 福井県鯖江市水落町3-1301-1
電話番号/ 0778-54-7015
営業時間/ 7:00~18:00
 ※パンが無くなり次第終了
定休日/ 日曜日、月曜日

ブレッディアブレッディアブレッディア

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