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福井のパン新店舗ガイド2017

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2017.1.11 OPEN!

福井市種池

bakeriumベイカリウム

bakerium


パン職人と直接話せる対面販売

福井県でも珍しい対面販売のパン屋さん。対面販売とは、ガラスケースに並んだパンを、店員さんや職人さんに直接取ってもらうという販売スタイルです。奥からは続々とパンが焼き上がり、丁寧なお仕事のパンが作り手の人となりを感じさせます。
ベイカリウムでは国産小麦や有機野菜にこだわりがあり、北海道産や熊本産の小麦を長期熟成したり、福井市のMURO(有機栽培農家)から仕入れた採れたて野菜を使ったりと、心と体に安心が届くパンを提供しています。店主の想いとセンスの良さを感じるお店に、満足度は高いです。


掲載内容は2017年02月号の取材・発刊時のものです。


(Flash 版)


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▼ベイカリウムの店内

ベイカリウムの店内
ベイカリウムの店内


ケーキ屋さんのようにパンの名前を言って注文

ベイカリウムでは、パンを買うとき店員さんに直接取ってもらってパンを購入するお店です。直接触れることはないので、衛生面もバッチリですね。また、パンの説明を聞きながら買うことが出来ますので、今まで知りたくても知り得なかったパンに関するエトセトラを聞いてみましょう。


▼ベイカリウムのパン

ベイカリウムのパン
ベイカリウムのパン
ベイカリウムのパン


パンは常時30種類。店内にはイートインスペースも用意されています。こだわり珈琲も1杯50円で堪能できるので、ぜひ♪


店主紹介

店主

店主
山岸 烈さん

「対面販売にすることで、お客様と直接話せることが自分にとって良い刺激となっています。パンは毎日の食卓にあったり日常に溶け込んでいるものです。そんな日々に寄り添う、毎日食べても飽きなくて、斬新と思っていただけるような、そんなパンを作っていきたいです。」


ベイカリウムのパン
ベイカリウムのパン


こんな商品も★

手土産にピッタリの焼き菓子

ベイカリウムには、ラスクやビスコッティなどの焼き菓子も多数販売されています。手頃な値段で種類も豊富なことから、売れ行きは順調とのことです。すべてに甜菜糖(てんさいとう)や国内産バターが使われているというこだわりも嬉しいですね。


パンと野菜と人を繋ぐ

ベイカリウムの店内

「パン屋さんらしいパン屋さんじゃ面白くない。」そう話す山岸さんが目指すものは、文化の接合点です。

MUROの野菜を使うきっかけとなったのは、ワークショップ。そこでMUROのご主人と知り合い、パンと有機野菜を繋いでみたいと直接頼み込んだそうです。今では、さまざまな種類のパンに有機野菜が入っていますが、まだまだ野菜を盛り込む予定。

今後はパンだけにとどまらず、東京の知り合いに教えてもらい、コールドプレスジュースも提供するそうです。また、ワークショップも主催する予定で「人とモノを繋ぎ、また新たな商品が生まれれば」と山岸さんは熱く話してくれました。


▼ベイカリウムのおすすめパン BEST3

ベイカリウムのおすすめパン BEST1

第1位 ベジ・ハム …300円(税抜)

ベジ・ハム

ハムと野菜づくしのサンドウィッチ。野菜は福井市のMURO(有機栽培農家)から直接仕入れたもので、ベビーリーフやきゅうり、トマトなど9種類がサンドされています。新鮮野菜の美味しさとヘルシーさが女性に人気の一品です。


【焼き上がり時間】
①8:30頃
②なくなり次第追加

ベイカリウムのおすすめパン BEST2

第2位 フォカッチャ –MURO- …260円(税抜)

フォカッチャ –MURO-

こちらもMUROの野菜を使うパン。国産小麦を長時間熟成して焼き上げたフォカッチャに、玉ねぎやベーコン、スティックブロッコリーが乗り、自家製トマトソースで仕上げます。野菜は旬に応じて変化するので季節を感じられるパンです。


【焼き上がり時間】
①8:30頃
②なくなり次第追加

ベイカリウムのおすすめパン BEST3

第3位 ソーシンガリビエ …320円(税抜)

ソーシンガリビエ

石川県金沢市のシャルキュトリー(ソーセージやハムなどの専門店)『ガリビエ』から、仕入れた生ソーセージに、自家製の発酵キャベツと粒マスタードを添えることで酸味と辛味をプラス。大人の贅沢なごちそうパンです。


【焼き上がり時間】
①8:30頃
②なくなり次第追加

ベイカリウムのパン

・バターロール(4個入り) 220円
・レーズンロール(4個入り) 250円
・レーズン食パン 320円
・食パン 280円
・バゲットカンパーニュ 280円
・オリビエ 230円
・ベンジー 180円
・コーンパン 130円
・こしあんぱん 130円
・フォカッチャ ルッコラとソーセージ 260円
・フォカッチャ ジェノベーゼ 230円
・ベーコンエピ 230円
・オリーブのフガス 280円
・セルクル チョコとくるみ 200円
・セルクル かのこ豆とくるみ 200円
・くるみとレーズンパン 260円
・フィグ 260円
・ベーグルサンド クリームチーズとオレンジ 230円
・塩パン 100円
・カレーパン 160円

<ショウケースの商品>
・アジアンチキン 300円
・たまごのパレード 300円
・ベーグルサンド ハムとにんじん 260円

<焼き菓子>
・くるみボール 230円
・ココナッツボール 230円
・全粒粉のクッキー 230円
・くるみのビスコッティ 300円
・くるみとチョコのビスコッティ 300円
・シナモンラスク 220円
・甜菜糖(てんさいとう)のラスク 200円
ベイカリウムのパンベイカリウムのパン店内

※2017年2月号取材時の商品と価格です
※価格はすべて税抜価格です



▼取材協力

bakerium

2017.1.11 OPEN!
bakeriumベイカリウム
住所/ 福井県福井市種池1-1709
電話番号/ 0776-89-1929
営業時間/ 8:00~19:00
 ※なくなり次第終了
定休日/ 火曜日、第3月曜日

ベイカリウムベイカリウム

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