福井のWEBマガジン『天晴本舗』 > グルメ > フレンチ > ジャルダン 2016年7月の限定ランチ 試作&試食会レポート
 

関連する記事:,
カテゴリ:お知らせ, グルメ, フレンチ, ランチ

フレンチレストラン
2016年7月の限定ランチ
試作&試食会レポート

2016年7月の限定ランチ 試作&試食会


平田 料理長
レストラン ジャルダン
平田 料理長

7月の限定ランチの試作&試食を6月24日(金)に取材しました。
今回7月の限定ランチを担当するのは、平田料理長です。
ランチのテーマは南フランス。
現代の名工である黒味総料理長やゼネラルマネジャー、料理・サービススタッフ達で試食してメニューの確認と、改善点があれば、本番のランチへ反映されるということです。




レストラン ジャルダン
2016年7月の限定ランチ


7月1日(金)~7月31日(日) 3240円



前菜

【前菜】
ニース風サラダ ジャルダンモードで

具たくさんの野菜をジャルダンのお庭に見立ててビストロ料理のニース風サラダをエレガントに盛り付けました。ツナ、アンチョビ、生クリームのソースで。



【スープ】
本日のスープ



お魚料理

【お魚料理】
まいかのポワレ リゾットを添えて キスのフリット南仏風

地元福井の三国や小浜で獲れたおいしい真イカをオリーブオイルで半生に軽く炒めました。
キスのフリットの衣には、水の代わりにビールを使ってサクっと仕上げています。
オレガノ、バジルのソースが爽やかです。



お肉料理

【お肉料理】
牛ロース肉のグリエ 西洋わさびのクレーム

赤身のお肉を西洋わさびと生クリームのソースで。
この料理には、改善点があり、本番では、日本の本わさびと隠し味としておしょう油を使おうということになりました。(隠し味はどうぞご内密に・・・)



デセール

【デザート】
桃のラベンダー風味ローティ アプリコットのソルベ

これからおいしくなる桃を使ったデセールです。
南フランスをイメージしてラベンダーの風味をまといました。
ハチミツ、バターでコンポートしています。
酸味のきいたアプリコットの冷たいソルベとともに温かい桃のデザートをお召し上がりください。



パン、ドリンク



こちらのランチは7月1~31日までの限定ランチです。
あくまで取材時(6月24日)の内容です。
メニューや内容に変更があるかもしれません。
ご了承ください。

撮影後に、私も試食させていただきましたが
真イカのポワレが絶品でしたね♪
ハーブの香りがきいた爽やかなランチでした。
是非、お召し上がりください!



レストラン ジャルダン

レストラン ジャルダン

 住所
  福井市文京4-28-16
 電話番号
  0776-29-0026
 営業時間
  11:30-14:30(13:30L.O)
  17:00-21:30(20:00L.O)
 定休日はHPをご覧ください


レストラン ジャルダンレストラン ジャルダン




カテゴリ:お知らせ, グルメ, フレンチ, ランチ

 




  1. […] 【ゴハンのトビラ】 ジャルダン 2016年7月の限定ランチ 試作&試食会レポート 7月限定のランチいかがですか! […]


コメントは承認待ちです。表示されるまでしばらく時間がかかるかもしれません。


ページトップへ サイトトップへ