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カテゴリ:グルメ, ラーメン・中華

あぁ、このラーメンが食べたかったの。

2015/3/23 OPEN
福井県福井市米松『らーめん 門』

らーめん 門

らーめん 門 【らーめん赤】

らーめん 門

甘味が決め手のピリ辛豚骨ラーメン

店主:門 直樹さん
「いま真剣に花嫁さんを募集しています。
 好きなタイプは、
 真面目でがんばり屋さんです。
 僕は36歳です。よろしくお願いします。」


らーめん 門 【らーめん赤】らーめん 門 【らーめん赤】

ラインナップは『らーめん』か『らーめん赤』の2種類のみで勝負。
京都の名店、紫蔵で修行した経験から、その店の味をベースにあえて独自の工夫を取り入れている。それが“人参”だ。普通のラーメン店ではあまり見かけることのない人参だが、修行時代に火を通した人参のあまりの甘さに驚いたご主人が「使いたい!」と決意。意外な組合せに戸惑う方もいるかもしれないが、ぜひ食べてみて欲しい!これが想像以上に合うのだから。人参の甘味は、幾層にも旨味広がる豚骨醤油スープと相性が良く、スープに負けない存在感がある。
麺は、修行先の店主から信用を頂いて紹介され初めて使うことを許されるという、酒井製麺の中太麺を使用。
らーめん赤はそこに自家製ラー油がたっぷり加わる訳だが、ピリッとした辛味でまあるいスープが程よく締まり、勢いよく食べ進められる。厚切りチャーシューも食べ応えアリアリで、総合して完成度の高いラーメンだと言えよう。ご飯との相性もバッチリだ。


らーめん 門

◆◆◆◆ ◆◆◆◆ ◆◆◆◆

オープン当初(2015年3月)に比べると改良を重ね、より旨味の強い豚骨スープにしたというから、久し振りの方もこれからの方もぜひ食べてみてもらいたい。
余談だが、デザートのやわ肌杏仁豆腐も絶品であった。

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▼福井ラーメン愛好会のコメント
ニックネーム:ドログバ
京都の名店「高安」や「紫蔵」にて修行されたお店。家系ラーメンの特長の「ほうれん草」を、「人参」にしトレードマークにしている。濃い目の豚骨醤油のスープは、みじん切りされた「たまねぎ」と「人参」によってまろやかな口当たりにし、家系の象徴「酒井製麺」のモチモチとした食感の中太麺によくからみます。店主様の丁寧な接客が再訪に繋がっているお店です。


らーめん 門 【らーめん赤】らーめん 門

【その他のメニュー】
●らーめん(大 800円、並 750円、ミニ 550円)
●選べるチャーシュー丼(かつお風味ダレor赤ラー油味) 250円
●白ごはん(小100円、中120円、大150円)
●やわ肌杏仁豆腐 200円

【トッピング】
●厚切りチャーシュー 1枚180円
●黄身トロ味付玉子 100円
●肉団子 50円
●のり増し 50円
●人参増し 70 円
●カドスペシャル(厚切りチャーシュー、のり2枚、黄身トロ味付玉子、肉団子) 300円


らーめん 門

店内はカウンター7席、4人掛けテーブルが1卓、2人掛けテーブルが2卓。その他に、座敷部屋が1室あります。
ベビーシートや絵本、おもちゃがあるので、小さなお子様連れでも安心ですね。


らーめん 門

らーめん 門

■住所
  福井県福井市米松2丁目1-18
■電話番号
  非公開
  ※職人1人で対応しており、対応が不十分になる恐れがあるため
■営業時間
  11:30~14:30、17:00~21:00
らーめん 門■定休日
  水曜日
■駐車場
  10台


掲載内容は2016年02月号の取材・発刊時のものです。


(Flash 版)


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