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カテゴリ:グルメ

天晴本舗屋 カニプレゼント!!!締め切り迫る!!!2011/11/21(月)まで
  ※カニプレゼントは締め切りました。沢山のご応募ありがとうございました。


(Flash 版)

越前ガニ 越前がに 越前かに えちぜんがに えちぜんかに11月6日は越前がに解禁日ですね!
越前がに料理といえば、ゆでガニ、焼きガニ、カニすき、カニ刺し・・・
想像するだけで、たまりませんね!!!越前がにと聞くだけでテンション上がります!!!

越前がにの解禁を待つ間、カニのことについて調べてみました。

福井県内で越前がにといえばこの町、『越前町』と『三国町』でそれぞれ聞いてきました。

教えてくれたのはこの方たち。

越前町漁業協同組合桑山 邦英さんお問合せ先
越前町漁業協同組合
福井県丹生郡越前町小樟7-65
0778-37-0001
営業時間 9:00~17:00
定休日 火・土曜日(カニ解禁期間は不定休)
www.echizen-fish.jp/


坂井市三国町 浜坂鮮魚店 浜坂 晴雄さんお問合せ先
浜坂鮮魚店 ゆあぽ~と前店
福井県坂井市三国町宿2-17-24
0776-82-8882
営業時間 7:00~17:00
定休日 水曜日(カニ解禁期間は不定休)

これは聞いておかねば!
越前町、三国町、それぞれに思いきって聞いてみました!!

水揚げされる越前がにの値段は?

※例年の傾向をうかがいました。天候や漁の状況で越前がにの価格は変わります。

越前町の越前がにの値段、傾向は??

越前町漁業協同組合桑山 邦英さん11月6日の解禁日から11月中旬までは、比較的安い。11月の下旬から1月中旬までは値段が上がり、3月20日のカニ漁の終了まで、値段は下がっていく。
海がしけて漁へ出られなくなると、値段は上がり、漁へ出られる期間が長いと、値段は安くなる。

三国町の越前がにの値段、傾向は??

坂井市三国町 浜坂鮮魚店 浜坂 晴雄さん初競りが行われた後の翌週が比較的安くなる傾向がある。12月上旬から1月上旬まで価格が上がり、1月中旬から下旬は価格が下がる。2月は全般的に若干上がるが、年末年始ほどではない。
海がしけて漁へ出られなくなると、値段は上がり、漁へ出られる期間が長いと、値段は安くなる。

同じ福井県といえど、微妙に違いがありそうです。
強いていうなら、三国町、越前町ともに、狙い目は

ここがポイント

  1. 11月中旬(初競りが行われた翌週あたり)
  2. 1月中旬から下旬 (越前町ではそれ以降も徐々に価格が下がっていくそうです)

※例年の傾向をうかがいました。天候や漁の状況で越前がにの価格は変わります。

ということでしょうか。
三国町で、2月の価格が若干上がるのは、天候の違いでしょうか?
ただ、幸いなことに、12月下旬から1月上旬の価格(お正月の贈答用で需要増)ほどでないそうです。

幻のカニ、二重(ふたよ)かにとは?

越前町漁業協同組合桑山 邦英さん殻の下に新しい殻ができている、脱皮前の越前がには、ミソや栄養がたっぷりで濃厚である。脱皮時期の短いため、幻のカニといわれていたが、以前よりも水揚げ量が多くなっている。11月下旬から、地元の民宿や旅館で味わうことができる。


幻のカニ、….是非とも食べて見たいものです…。

一方、脱皮直後の越前がにを『水ガニ(ズボガニ)』といい、殻が柔らかく身のしまりも緩いため、
茹でるとカニ味噌のほとんどはなくなってしまうため、足だけを食べます。
そのため、お値段もお安め

漁期は1月11日~3月20日となっています。

水ガニ(ズボカニ)は三国町、越前町界隈のお店で購入できます。

越前がにの選び方は?

坂井市三国町 浜坂鮮魚店 浜坂 晴雄さん

  • ズワイガニには産地や漁港を明記した標識票がついているので、それを目印にする。
      (越前がになら、いわゆる黄色のタグ、ですね。)

  • 手に持って重く殻の硬いものや脚がしっかり付いているものを選ぶ。
  • 胴の身がある部分を見て、凹んでいたり、足を動かして腹の身の部分が動くものは、身が詰まっていない。胴が膨らんでいるものを選ぶ。

どうせ買うなら、おいしい越前がにを選びたい!つい欲張って、大きいカニばかり眼がいってしまいますが、さすがはプロです。こんな所をみていました!!

ここがポイント越前がには胴がふっくらしているのは身が詰まっている証拠越前がには:胴が凹んでいるのは身がスカスカ

    • 左:胴がふっくらしているのは身が詰まっている証拠
    • 右:胴が凹んでいるのは身がスカスカである。

    赤丸の辺りを見比べていただければよく分かります。

特に美味しい時期がある!?–カニの美味しい時期、
茹でたてよりも美味しいときがある!?–カニを食べるタイミング
インターネットや店頭で見かける『訳あり商品』理由は??美味しさは???

などなど、おいしい情報盛りだくさん!
天晴本舗11月号特集 『越前がに大研究』

福井イベント情報 越前かにまつり・三国温泉カニまつり


掲載内容は2011年11月号の取材・発刊時のものです。


(Flash 版)


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